تعمل المطابخ التجارية الحديثة على مدار الساعة ويجري فيها الطهي والقلي في آن واحد، ولذلك فإن خطر الحريق مرتفع. وتمثل زيوت الطهي الساخنة والقلايات العميقة بوجه خاص خطراً كبيراً. ويُعدّ نظام إخماد حرائق المطبخ إجراء سلامة أساسياً للمطاعم وعربات الطعام والمستشفيات والمطابخ الحديثة. توفّر Tekno Yangın أنظمة المواد الكيميائية الرطبة المدرجة لدى UL وLPCB وتركّبها وتصونها، وهي تحمي الشفاط والمجرى والأجهزة.
ما هو نظام إخماد حرائق المطبخ؟
هو نظام مصمم خصيصاً لكشف الحرائق في المطابخ التجارية وإخمادها بسرعة. ويجمع بين الكشف وآلية تفريغ أوتوماتيكية ومادة إخماد مركّبة خصيصاً. وعند اكتشاف الحريق يُوجَّه العامل مباشرة نحو المصدر، فتُخمد النيران بسرعة ويُمنع إعادة الاشتعال.
آلية العمل
- الكشف: تنصهر الوصلات المنصهرة في الشفاط والمجرى عند درجة حرارة محددة (الأنظمة الميكانيكية)، أو يرسل كابل الكشف الحراري الخطي أو كواشف المسبار إشارة إلى لوحة التحكم (الأنظمة الكهربائية).
- التشغيل: يُفتح صمام الحاوية تلقائياً. ويمكن أيضاً تشغيل النظام يدوياً من محطة السحب.
- التفريغ: يتدفق عامل كيميائي رطب منخفض الحموضة عبر فوهات ثابتة فوق الأجهزة والحيز والمجرى. وعلى الزيت المشتعل يكوّن طبقة صابونية تغلق السطح بينما يبرّده الماء، مما يمنع إعادة الاشتعال.
- الفصل: يُغلق مصدر الغاز ويمكن قطع الكهرباء عن الأجهزة، فيتوقف مصدر الوقود عن تغذية الحريق.
- الإنذار: يمكن إرسال إشارة التفريغ إلى لوحة إنذار الحريق في المبنى.
ما الذي يحميه
- الشفاط والحيز ومرشحات الشحوم
- مجرى الشفط والمدخنة
- القلايات والمشويات والمواقد وأواني الووك والسلامندر والمشاوي ذات السلسلة
- مشاوي الفحم والحطب
مكونات النظام
- حاوية العامل الكيميائي الرطب (فولاذ مقاوم للصدأ أو مطلية بالإيبوكسي)
- الفوهات: واسعة الزاوية للحيز والمجرى، وضيقة الزاوية للأجهزة
- كشف ميكانيكي (وصلات منصهرة) أو كشف كهربائي (كابل كشف حراري خطي، كواشف مسبار) مع لوحة تحكم وصمام ملف لولبي
- محطة سحب يدوية
- صمام فصل غاز أوتوماتيكي، وعند الحاجة فصل كهربائي
- مقياس ضغط ومفتاح ضغط
- كشف الغاز وتكامل الإنذار (اختياري)
المعايير والاعتمادات
تُختبر أنظمة المطابخ وتُدرج وفق UL 300 وفي أوروبا وفق EN 16282-7. ويغطي NFPA 17A أنظمة المواد الكيميائية الرطبة ويغطي NFPA 96 تهوية المطابخ وتنظيف المجاري. وتتوفر أنظمة مدرجة لدى UL وLPCB. وتنطبق الاعتمادات على منتجات محددة، لذلك نؤكدها للنظام الوارد في عرضكم.
أين يُستخدم
- المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة
- المطاعم الصينية (الووك والمطابخ ذات اللهب العالي)
- عربات الطعام والمطابخ المتنقلة
- مطابخ الفنادق والمستشفيات وكافتيريات الموظفين
- ساحات المطاعم في مراكز التسوق
- مصانع الأغذية ومنشآت التموين
- المطابخ الحديثة والمطابخ السحابية
لماذا يهم ذلك
- استجابة فورية: يمكن أن تنتشر حرائق المطبخ والشفاط بسرعة عبر المجرى. يحد النظام من الأضرار ويدعم سلامة الأرواح.
- توقف أقل: يُسيطر على الحريق بسرعة، فيُغلق النشاط لفترة أقصر.
- حماية الأشخاص والممتلكات: بما في ذلك المطابخ المتنقلة مثل عربات الطعام.
- استمرارية الأعمال: نظام موثوق يقلل التعطل إلى الحد الأدنى.
عمليتنا
معاينة المطبخ وقائمة الأجهزة، وتصميم النظام والمخططات، والتوريد، والتركيب، واختبار التشغيل، وإحاطة الموظفين، وعقد صيانة مع فحص كل ستة أشهر.
تواصل معنا للحصول على المشورة بشأن النظام المناسب لمطبخك. ذات صلة: أنظمة الإخماد بالغاز وأنظمة كشف الحريق والإنذار.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين المادة الكيميائية الرطبة والجافة في المطابخ؟
تستخدم أنظمة المطابخ الحديثة عاملاً كيميائياً رطباً، وهو محلول بوتاسيوم مائي. وعلى زيت الطهي الساخن يتفاعل ليكوّن طبقة صابونية (تصبّن) تغلق السطح ويبرّده الماء، مما يمنع إعادة الاشتعال. أما المادة الكيميائية الجافة فلا تبرّد الزيت بالقدر نفسه.
ما المعايير المطبقة؟
تُختبر أنظمة المطابخ وتُدرج وفق UL 300 وفي أوروبا وفق EN 16282-7. ويغطي NFPA 17A تركيب وصيانة أنظمة المواد الكيميائية الرطبة ويغطي NFPA 96 التهوية وتنظيف المجاري. وتتوفر أنظمة مدرجة لدى LPCB أو UL.
ما الذي يحميه النظام؟
الشفاط والحيز والمرشحات ومجرى الشفط وأجهزة الطهي أسفلها: القلايات والمشويات والمواقد وأواني الووك والمشاوي ومشاوي الفحم. ويُخصَّص لكل جهاز فوهته الخاصة المختارة له.
ماذا يحدث عند التفريغ؟
يُطلق العامل عبر فوهات ثابتة. وفي الوقت نفسه يُغلق مصدر الغاز ويمكن قطع الكهرباء عن الأجهزة. ويمكن أيضاً تشغيل النظام يدوياً من محطة سحب قرب المخرج.
كم مرة تُجرى الصيانة؟
يتطلب NFPA 17A الفحص مرة كل ستة أشهر على الأقل. وتُستبدل الوصلات المنصهرة عند الحاجة، ويجب تنظيف الشفاط والمجرى بانتظام وفق NFPA 96.
هل أحتاج إلى كاشف غاز أيضاً؟
يُعدّ كشف الغاز مع الفصل الأوتوماتيكي للغاز إضافة شائعة للمطابخ التي تعمل بالغاز، وكثيراً ما يتطلبه تصميم السلامة من الحريق في المبنى. اطلب منا إدراجه في العرض.