Современные профессиональные кухни работают круглосуточно, и на них одновременно готовят и жарят, поэтому пожарный риск высок. Особую опасность представляют раскалённое кулинарное масло и фритюрницы. Система пожаротушения для кухни — базовая мера безопасности для ресторанов, фудтраков, больниц и современных кухонь. Tekno Yangın поставляет, монтирует и обслуживает системы на мокрых химических составах, внесённые в перечни UL и LPCB, защищающие зонт, воздуховод и оборудование.
Что такое система пожаротушения для кухни?
Это специально созданная система, которая быстро обнаруживает и тушит пожары на профессиональных кухнях. Она объединяет обнаружение, механизм автоматического выпуска и специально разработанное огнетушащее вещество. При обнаружении пожара агент направляется прямо на источник, пламя быстро гасится, а повторное воспламенение предотвращается.
Принцип работы
- Обнаружение: плавкие вставки в зонте и воздуховоде плавятся при заданной температуре (механические системы), либо линейный тепловой кабель или точечные извещатели передают сигнал на панель управления (электрические системы).
- Выпуск: клапан ёмкости открывается автоматически. Систему можно также запустить вручную с поста ручного пуска.
- Подача: мокрый химический агент с низким pH через стационарные насадки подаётся на оборудование, вытяжную камеру и воздуховод. На горящем масле он образует мыльный слой, который изолирует поверхность, а вода её охлаждает, что предотвращает повторное воспламенение.
- Отключение: перекрывается подача газа и может отключаться электропитание оборудования, чтобы источник топлива перестал питать огонь.
- Сигнализация: о срабатывании можно сообщить на пожарную панель здания.
Что защищается
- Зонт, вытяжная камера и жироулавливающие фильтры
- Вытяжной воздуховод и дымоход
- Фритюрницы, жарочные поверхности, плиты, воки, саламандры и цепные грили
- Грили на древесном угле и дровах
Компоненты системы
- Ёмкость с мокрым химическим агентом (нержавеющая сталь или с эпоксидным покрытием)
- Насадки: широкоугольные для вытяжной камеры и воздуховода, узкоугольные для оборудования
- Механическое обнаружение (плавкие вставки) или электрическое обнаружение (линейный тепловой кабель, точечные извещатели) с панелью управления и соленоидным клапаном
- Пост ручного пуска
- Автоматический клапан отключения газа и, при необходимости, электрическое отключение
- Манометр и реле давления
- Обнаружение газа и интеграция с сигнализацией (опционально)
Стандарты и одобрения
Кухонные системы испытываются и вносятся в перечни по UL 300 и, в Европе, по EN 16282-7. NFPA 17A охватывает системы на мокрых химических составах, а NFPA 96 — вентиляцию кухонь и очистку воздуховодов. Доступны системы, внесённые в перечни UL и LPCB. Одобрения относятся к конкретным изделиям, поэтому мы подтверждаем их для системы, указанной в вашем предложении.
Где применяется
- Рестораны и сети быстрого питания
- Китайские рестораны (воки и кухни с высоким пламенем)
- Фудтраки и мобильные кухни
- Кухни гостиниц, больниц и столовых для персонала
- Фудкорты торговых центров
- Пищевые фабрики и предприятия общественного питания
- Современные и облачные кухни
Почему это важно
- Мгновенная реакция: пожары на кухне и в вытяжном зонте быстро распространяются по воздуховоду. Система ограничивает ущерб и поддерживает безопасность людей.
- Меньше простоев: пожар быстро берётся под контроль, поэтому бизнес закрыт на меньшее время.
- Защита людей и имущества: включая мобильные кухни, такие как фудтраки.
- Непрерывность бизнеса: надёжная система сводит перебои к минимуму.
Наш процесс
Обследование кухни и перечень оборудования, проектирование системы и чертежи, поставка, монтаж, пусконаладочные испытания, инструктаж персонала и договор на обслуживание с проверкой раз в полгода.
Свяжитесь с нами за консультацией по подходящей для вашей кухни системе. См. также: системы газового пожаротушения, системы пожарной сигнализации и обнаружения.
Часто задаваемые вопросы
В чём разница между мокрым химическим и сухим химическим составом на кухнях?
Современные кухонные системы используют мокрый химический агент — водный раствор калиевых солей. На горячем кулинарном масле он вступает в реакцию с образованием мыльного слоя (омыление), который изолирует поверхность, а вода охлаждает её, что предотвращает повторное воспламенение. Сухой химический состав охлаждает масло хуже.
Какие стандарты применяются?
Кухонные системы испытываются и вносятся в перечни по UL 300 и, в Европе, по EN 16282-7. NFPA 17A охватывает монтаж и обслуживание систем на мокрых химических составах, а NFPA 96 — вентиляцию и очистку воздуховодов. Доступны системы с внесением в перечни LPCB или UL.
Что защищает система?
Зонт, вытяжную камеру и фильтры, вытяжной воздуховод и кухонное оборудование под ними: фритюрницы, жарочные поверхности, плиты, воки, грили и грили на древесном угле. Для каждого прибора предусмотрена собственная насадка, подобранная именно для него.
Что происходит при срабатывании?
Агент подаётся через стационарные насадки. Одновременно перекрывается подача газа и может отключаться электропитание оборудования. Систему можно также запустить вручную с поста ручного пуска у выхода.
Как часто проводится обслуживание?
NFPA 17A требует проверки не реже одного раза в шесть месяцев. Плавкие вставки заменяются по мере необходимости, а зонт и воздуховод необходимо регулярно очищать в соответствии с NFPA 96.
Нужен ли мне ещё и газовый извещатель?
Обнаружение газа с автоматическим отключением газа — распространённое дополнение для кухонь, работающих на газе, и часто требуется проектом пожарной безопасности здания. Попросите включить его в предложение.